ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

Υλικά
  • 30 γρ. πολτοποιημένο κρεμμύδι
  • 100 γρ. καπνιστός σολομός
  • 500 γρ. πένες βρασμένες
  • Λευκό ξηρό κρασί
  • Ψιλοκομμένο άνηθο
  • Μπρικ (αυγά σολομού)
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 30ml ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφού βράσει για δύο λεπτά προσθέτουμε αλατοπίπερο και στη συνέχεια τις πένες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σολομό και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε με άνηθο, ξύσμα και μπρικ, και σερβίρουμε.