ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Ή ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΞΕΝΥΧΤΗ

Υλικά
  • 1,5 κιλό αρνάκι και χοιρινό σε κομμάτια
  • 1 κιλό πατάτες ολόκληρες μικρές
  • 5 κρεμμύδια μέτρια
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 κλαδάκι φασκόμηλο
  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι κομμένο σε καρέ
  • ½ φλιτζάνι κρασί
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Πλύνετε καλά το κρέας και κόψτε το σε μερίδες, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
Αφήστε τις πατάτες να μουλιάσουν για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με νερό, ξεβγάλτε τες πολύ καλά και τρίψτε τις με το σύρμα. Μην τις ξεφλουδίσετε. Σε πήλινο σκεύος ή γάστρα στρώστε τις πατάτες ολόκληρες, τα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα ολόκληρα και από πάνω τοποθετήσετε το κρέας και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: το φασκόμηλο, το τυρί, το κρασί, το ελαιόλαδο και το νερό.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε καλά την γάστρα και ψήστε από βραδύς